三味饭店大火，在方堃看来并不意外。

　　今天是星期天，单休的年代，九成九的人要么闲赋在家，要么出门访友。

　　饭店又地处西单，四九城内人流量最大的几个地点之一，哪怕十个行人里面进一个，这个数量也是恐怖的。

　　天时地利全在自己这边，最后的人和更不用多说，今天隋三味和隋卞合力下厨，饭菜的味道绝对不会差。

　　再加上现在这年头可没有可供低头族，连走路都玩儿的手机，鞭炮一响，锣鼓队和舞狮队只要一动起来，人只会越聚越多。

　　先把客人‘骗’进饭店，剩下的就是用味道和价格留住客人。

　　三味饭店具备了生意火爆，需要满足的所有条件。

　　一直到下午三点，客人才陆续减少，四点出头所有餐桌上的盘子归拢到一起。

　　这时候雇佣的两个女服务员已经累到不想动弹，她们不光得兼顾点菜，动脑子记住各桌情况的同时，还要来回跑着上菜。

　　从上午十点半开始一直高强度忙活到下午四点，眼瞅着六点又要上班，这工作强度不是一般的高。

　　“大家辛苦了，先吃饭吧，后厨准备了面条，”隋三味用肩膀上的毛巾擦汗，看向方堃：“生意挺不错的，就是人手不太够，要是能多招几个就好了。”

　　隋卞早已经脱了他那件隆庆祥的褂子，一身砍肩儿被汗水浸湿。

　　“不行，原则问题不能碰，实在不行减少晚上的开业时间，给大家涨些工资。”

　　现在服务员的基本工资是三一块五，前台收银三十五，后厨俩帮工则是十六块钱。

　　隋卞走的是拜师学艺那套路子，要按最早以前的路数，那是管吃不管工资的，不到出师不可能拿到钱。

　　要不是那俩小子，耿佳伟李壮家里实在穷的叮当响，加上现在年代也不一样了，那十六块钱也拿不到。

　　方堃点着烟，他倒是没出什么大力，道：“后厨的情况我不知道，反正前面人手不够，我这边倒是想到了一个可以便携上菜的法子，不过得等一段时间，人手的话...”

　　方堃顿了顿，继续道：“可以跟小耿和李壮招呼一声，他们跟您是师徒关系，不是雇佣关系，来咱们店里是学手艺的，这样就能空出两个雇工名额。”

　　“诶？这主意是不错，就是感觉站不住脚啊。”隋三味砸么着。

　　“这怎么站不住，只要小耿和李壮没问题就行，隋老，您怎么看？”

　　“嗯，可以，我勤快点教，争取让他们早点出师，工资上面再涨点。”

　　方堃点了点头，师徒制重情分，认了就不单单是工作上的关系，私下更是一辈子的事儿，徒弟孝顺师父，师父照顾徒弟。

　　难就难在学徒这段时间，真指望三年出师三年效力，时间越往后越留不住心思活络的年轻人。

　　切个土豆丝就得切半年，指望掌勺得猴年马月，这谁顶得住。

　　“工资涨到三十这个正常水平，大家工作强度都很大，不要省这点钱。”

　　厨房做了面条，卤子是早就准备好的炸酱，三女两男闷头就是炫。

　　耿佳伟蹲在台阶上，左手抱着碗，第二碗续的炸酱面上放着半截儿黄瓜，看见方堃，机灵的喊了一声哥。

　　“大家这段时间辛苦些，别的饭店我们不知道，但是在咱们三味饭店，我现在就可以保证，在饭店效益不错的情况下，工资会逐月上涨，而且不是几分几毛的涨，我承诺最迟明年涨到月薪四十，而且只要大家好好干，等以后环境更宽松，可以多雇工的时候，你们就是第一批元老，不管是领班，大堂经理，还是开分店的饭店经理，优先也是从你们这些人里选...”

　　方堃画的这个饼不可谓不大，甚至大到没边儿了，听得几人均是两眼放光。

　　他现在就给耿佳伟李壮涨到三十的月薪，是怕这俩小子心里有意见，时间一长闹出点幺蛾子。

　　其实他不知道的是，俩人都是穷苦人家出身，一个乡下祖辈务农，一个城里生活不易，跟田间地头流的汗水比起来，这才哪儿到哪儿。

　　别说工资了，其实隋卞能找到他们收徒学手艺，十六块钱都可以不用给，只要每顿管饱，有这么一碗香喷喷的炸酱面配黄瓜就满足了。

　　“哥，我们一定好好干。”

　　方堃拍了拍他的肩膀，主动揽活儿下手洗了一个小时盘子才离开。

　　隋卞看了眼自己儿子，心里一叹，做菜手艺没的说，毕竟是吃这碗饭的，就是这经营之道太差，他才是饭店日常经营的老板，方堃的这一番说辞应该由他来讲才对。

　　隋三味则是应和着方堃的承诺，饭吃完，还没歇一会儿，又起身着急忙慌的去菜市场准备晚上的肉菜去了。

　　方堃骑车回到家，先进屋脱掉身上的衣服，西厢房和北屋耳房中间的一米半间隙里，他是弄了个露天浴室的。

　　没什么大讲究，反正独门独院儿，也不需要避着谁。

　　过去水龙头一冲，凉水流经身体，身体瞬间凉快。

　　方堃是不觉着有多热的，主要是一身汗不洗洗太难受。

　　擦拭干净，拎壶烧水泡茶，自己又去前院原先门卫那间房，现在是杂物间，装修用剩下的材料还有一些。

　　拿出木板和锤子钉子锯子，又回屋拿纸笔鼓捣了一阵。

　　饭店上菜多是靠吆喝走菜，然后女服务员来回一趟趟跑，凉菜不重的，大托盘一次两盘乃至三盘。

　　上个热菜，甚至是热汤，有时候只能一次一盘费劲的来回跑。

　　方堃想到了餐车，他们那百十平大的饭店，只需要两个餐车就能省一大笔力气。

　　上下两层，成年人腰部高，手工活儿糙是糙了点，可耐用适用才是王道。

　　......

　　姚宁开学前半个月回京，其实方堃是有意让她暑假留在京城的，可奈何没有什么好理由搪塞未来老丈人和丈母娘。

　　在京城同学朋友家住着？

　　什么同学朋友一住就是两个月，而且是男同学，还是女同学，住在京城那么久干嘛，不想回家了？

　　宁姚虽然也有心，可还是选择了回家。

　　方堃刚要出门去车站接人，谁曾想客厅的电话突然响起。

　　咔~

　　“喂？”

　　“哥，是我大宝，出事儿了，铮子和祝哥被警察抓了，还有娄哥...娄哥他身上中了一刀，被送进医院了。”

　　“什么？”方堃听着一惊。

　　大宝在电话那头着急的又解释了一遍，大栅栏刘世辉辉哥，滇省下乡刚刚回来，没一个星期就拢了三十来号人开始沿街收取摆地摊的保护费。

　　这种情况方堃知道，刚开始乍一听说，还觉着挺不可思议的。

　　毕竟这又不是在香江或者民国时期，更何况还是在京城，怎么可能会出现这种情况。

　　可转念再一想就解释的通了，招惹混混不怕有什么生命危险，就是太烦了，沾上了就像狗皮膏药一样，想甩也甩不掉，净恶心你。

　　小摊小贩只图安稳做生意，得饶人处且饶人，抱着的就是一个侥幸心理，这是弱势群体的固定思维。